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  • 發布時間：2022-10-13 10:37:50
  • 來源：書院熟茶

全球實時：大忠山熟茶：勐庫十八寨之外的臥虎藏龍之地


【資料圖】

【原 料】勐庫大忠山
【發酵方式】木地板離地發酵
【采摘季節】春季
【發酵時間】2019年11月
【發酵時間】52天
【發酵地點】勐海
【發酵用水】勐海井水
【發酵數量】5噸
勐庫大忠山：
大忠山位于雙江勐庫大雪山山系的西半山大戶賽轄區，是大戶賽所轄范圍內最為偏僻的一個拉祜族小村寨，海拔2000米左右，也是離大雪山最近的寨子。
“一路走來，時有清溪，時有花香“，大忠山原始生態保存完好，植被茂盛，至今大忠山村寨還保留著原始的氣息。在勐庫十八寨之外，”臥虎藏龍“的寨子大忠山必有一席之地。
生茶條索
生茶口感：
開湯香氣悠揚，花蜜香明顯；第一泡香甜，舌尖輕柔，口腔有淡淡的回韻，二至五泡茶湯入口有質感，水路細滑，兩頰澀感不明顯，生津回甘持久。滋味清爽甘冽，茶湯甜度比較高。
特點：茶質鮮爽，花蜜香明顯，滋味醇和，有淡淡的冰糖甜。
熟茶品鑒
熟茶條索
熟茶口感：
香氣高揚，葉底帶有明顯的藥香。茶湯入口滑順，略有酸澀感，4泡后甜度較好。口腔有回甜感。
特點：香氣高揚，茶湯滑順甜潤，尾韻甜爽。
熟茶葉底
品飲建議：
大忠山在發酵之后，在香氣，甜度上繼承了臨滄茶區生茶的特點。雖然現在品飲亦能感受到茶湯里很好的甜度、滑度，但由于是新茶，茶水融合還需一段時間轉化。正如茶友所說，這款茶的甜滑感在后期轉之后是很值得期待的。
品評語錄
品鑒人：暖暖
蓋碗沖泡：投茶量8克；
干茶外觀：條索肥大，芽頭多，呈黑褐色；
湯色：呈酒紅色，透亮，干凈；
湯感：潤滑，柔甜；
香氣：菌香明顯，淡淡的藥香；
口腔回饋：甜度明顯，有生津，回甜較好；
綜合評價：整體湯感較好，柔滑度不錯，甜度好，期待后期轉化；
審評沖泡：
第一泡，5分鐘，醇厚度比較好，滋味飽滿，酸味明顯；茶湯融合度較好；
第二泡，3分鐘，湯感潤滑、柔甜；融合度一般；
第三泡，3分鐘，甜度較好，柔滑；融合度有所下降；
特點綜述：甜度穩定持久，湯感柔滑，甜潤，是一款不錯的茶；
品鑒人：致和
蓋碗沖泡：投茶量8克；
干茶外觀：灰褐完整，葉形肥長，梗長；
湯色：紅濃，前面兩泡稍渾；
湯感：潤滑；
香氣：帶菌香，有點堆味。湯中木香明顯，葉底藥香；
口腔回饋：微有酸澀感，帶一點回甘生津；
綜合評價：臨滄熟茶特點，略酸澀，香氣揚，甜度好；出堆時間短，略有堆味；
審評沖泡：
第一泡，5分鐘，茶湯滑感明顯，重悶之下酸味顯，香氣突出（略苦）；融合度尚可，有一點口腔回饋；
第二泡，3分鐘，湯感滑潤、香甜，有回甜；融合度下降；
第三泡，3分鐘，湯甜水滑，木香顯。融合度下降；
特點綜述：湯質濃郁，甜度高，香氣高楊，還需要時間轉化；
品鑒人：楊先生
蓋碗沖泡：投茶量8克；
干茶外觀：條索完整、芽頭金黃，發酵輕；
湯色：茶湯不渾，湯色透亮；
湯感：內涵體現不強，湯中有東西，但需要時間沉淀；
香氣：新茶菌香明顯；
口腔回饋：回甜，舌尖生津，喉韻回甘明顯；
綜合評價：臨滄茶發酵的共性：茶湯整體厚度不如勐海茶，但甜感表現優秀，后期應該也是往甜潤方向轉化；
審評沖泡：
第一泡，5分鐘，糯感表現明顯，茶湯有鴨壓舌感，厚度提升；滋味融合度不錯，茶湯協調有濃度；
第二泡，3分鐘，糯感仍在，有回甘（短），甜度明顯；茶湯中有香甜感；
第三泡，3分鐘，水味顯，甜度高，水甜，滋味減淡；
特點綜述：整體是一款甜強、糯滑的熟茶。后期轉化期待甜度的表現；
品鑒人：思思
蓋碗沖泡：投茶量8克；
干茶外觀：干茶條索肥大；
湯色：紅濃；
湯感：滑，三四泡湯感相對較好，綿稠感都有；
香氣：公杯淡淡的木質香，藥香；
口腔回饋：有回甘、生津，口腔有酸味；
綜合評價：整體感覺茶的品質不錯，后期轉化應該很好。
審評沖泡：
第一泡，5分鐘，滑、綿；融合度好，甜度很好；
第二泡，3分鐘，滑度較好，沒有厚度；融合度一般，甜度依舊很好，但其他滋味少了很多；
第三泡，3分鐘，茶湯帶水味，依舊有滑度；融合度不是很好；
特點綜述：相對蓋碗沖泡沒那么好喝，本人更喜歡蓋碗沖泡；